測(cè)2007年我國(guó)肉制品行業(yè)仍將保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，并且發(fā)展空間巨大。2006年，全國(guó)屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收人2701億元，同比增長(zhǎng)21.53%，增速比2005年有所下降，但仍處于較高增長(zhǎng)水平；行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額75.6億元，同比增長(zhǎng)39.3%，高于收入的增長(zhǎng)；毛利率和利潤(rùn)率分別為10.08%和3.90%，均高于2005年同期水平，行業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。值得注意的是，雖然我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國(guó)熟肉制品的產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比重還不到10%，而同期發(fā)達(dá)國(guó)家熟肉制品已占到肉類(lèi)總產(chǎn)量的50%以上，我國(guó)肉制品產(chǎn)銷(xiāo)還有著廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，我國(guó)的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，全國(guó)肉類(lèi)行業(yè)有3萬(wàn)多家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中工規(guī)模以上企業(yè)2 531家，行業(yè)集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)3家肉類(lèi)行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國(guó)生豬屠宰總量的4%不到，而美國(guó)前3家肉類(lèi)加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過(guò)65%，我國(guó)屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒(méi)有來(lái)到，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過(guò)程中發(fā)展空間巨大。
預(yù)測(cè)2007年及未來(lái)幾年，我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類(lèi)消費(fèi)在70-120千克，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會(huì)達(dá)到西方民族的年人均消費(fèi)量，但目前我國(guó)人均消費(fèi)的水平仍然很低。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類(lèi)食品消費(fèi)總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費(fèi)升級(jí)成為可能。在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。到2010年，我國(guó)低溫肉制品市場(chǎng)容量將達(dá)4100多萬(wàn)噸；從肉類(lèi)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，國(guó)內(nèi)肉類(lèi)產(chǎn)量中豬肉占總量的64%，禽肉占20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占10%和6%，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。預(yù)測(cè)2010年我國(guó)GDP總量將接近19萬(wàn)億元人民幣，折合2.28萬(wàn)億美元以上。屆時(shí)，全國(guó)人口按13.48億計(jì)算，人均GDP總量將接近1 700美元。經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展十分有利。
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